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如何做香辣大闸蟹个制作方法推荐牛

2021.09.15 来源: 浏览:1次

如何做香辣大闸蟹2个制作方法推荐

香辣蟹是一道四川省经典的汉族名菜,属川菜系。用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆,味道鲜美,营养丰富。将肉蟹放在器皿中加入适...

香辣蟹是一道四川省经典的汉族名菜,属川菜系。用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆,味道鲜美,营养丰富。将肉蟹放在器皿中加入适量白酒,蟹醉后去腮,胃,肠切成块;将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片;坐锅点火放油,油至三成热时,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时,加入姜片、葱段、蟹块,倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。本菜香、辣、鲜、脆,味道鲜美,营养丰富。

制作食材

螃蟹1只(仅为演示做法,你可以多做几只,其他原料和调料需稍作调整)青椒1个克 红椒1个姜3片

大蒜6瓣 葱3片 干辣椒约3根 花椒约40粒

调料:豆豉15克 盐1茶(5克) 老抽1茶匙(5克) 糖1/2茶匙(约3克) 高度白酒20ml 干淀粉1茶匙(5克)

豆瓣酱1/2汤匙(约3克) 水淀粉1茶匙(5ml)

将其贸易供应链上各环节的信息资源有效整合 制作流程

1) 螃蟹清洗干净后,将白酒淋入螃蟹的嘴里,过20分钟后再打开。

2) 抓住蟹壳,用刀压住一侧的蟹钳,然后用手斜着握住蟹壳,用力一掰,蟹壳就打开了。去掉蟹腮,斩成大块,用刀背把钳子轻轻拍碎。

香辣蟹是一道四川省经典的汉族名菜,属川菜系。用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆,味道鲜美,营养丰富。将肉蟹放在器皿中加入适...

3) 蟹收拾好后,在其身上拍些干淀粉。油温烧至6成热时,放入螃蟹,炸大约1分半钟,螃蟹通体变红即可捞出,备用。

4) 锅中留少许油,大火加热,待油4成热时,放入蒜瓣,改成中小火,将蒜炒至微微发黄时,依次加入豆瓣酱,豆豉,花椒,干辣椒,葱,姜,煸炒出香气后,倒入炸好的螃蟹,接着加入水(约200ml),盐,老抽,糖大约1分钟左右,然后转成大火,放入青红椒,待锅中汤汁还剩下1/3时,淋入水淀粉出锅。

制作食材

蟹400g、香辣蟹调料100g、油、水、青笋、西芹、葱花等配菜

香辣蟹是一道四川省经典的汉族名菜,属川菜系。用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆,味道鲜美,营养丰富。将肉蟹放在器皿中加入适...

制作流程

1、将蟹约400g过油,蟹炸至金黄,捞出备好

2、在炒锅中加适量油,将青笋或西芹(可根据各自喜好调整)等约100g,翻炒至八成熟后倒入其中1袋100g香辣蟹调料

3、将准备好的蟹倒入锅中,加入20ml水,翻炒至水干,出锅即成一份可口的香辣蟹。

温馨提示:1、放入香菜、葱花调味,口味更佳!

2、烹制香辣蟹时可根据个人口味加入适量食盐。

标签:如何做香辣大闸蟹

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