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如何判断葡萄酒是否在适饮期的

2021.09.15 来源: 浏览:1次

个股:600余家个股上涨 如何判断葡萄酒是否在适饮期?

品葡萄酒这件事,是十分讲究火候的,追求的就是喝到酒在适饮期的状态。

实际上市面流通的葡萄酒中,百分之九十以上都适合在装瓶后一两年内饮用;有百分之十的红葡萄酒和百分之十的白葡萄酒的适饮期在装瓶后五年,只有极少数顶尖的葡萄酒能够陈年十年以上。

那么,我们到底应该如何判断葡萄酒的理想饮用期呢?

从外观判断氧化程度

红葡萄酒在年轻时,呈现出来的是深浓的红色,或者是紫色,酒液边缘也平滑紧凑,这样的酒还可以再等等;如果酒液呈现橙色或者棕色,则说明葡萄酒已经进入衰老期,要抓紧喝掉。

白葡萄酒在存放过程中,随着时间的推移会逐渐失去淡绿的色泽,向金黄色琥珀色发展,如果出现棕色就是开始氧化的征兆。

闻香气的丰富与否

总体来讲,年轻的葡萄酒较为奔放,香气以果香味为主。陈年一段时间后,植物香气、矿物香气逐渐散发出来,如果在橡木桶中陈酿过,还会发展出辛香味。在适饮期的葡萄酒,香气是丰富且多层次的。

品尝口感的层次

葡萄酒口感的发展与香气类似,年轻的葡萄酒味道突出,能够品尝到强烈的单宁/果味/甜味等,而适饮期的葡萄酒各种味道融合,显示出平衡和层次丰富的特性,难以用语言表达。

葡萄酒酒质的巅峰期,其特性就是完美、顺口、平衡。在适饮期前饮用,品尝不出这款酒该有的风味,而过了适饮期之后,香气开始消退,口感也失去平衡,酒质开始走下坡路,所以我们品尝葡萄酒时不应盲目追求陈年,应该选择在其酒质发展成熟的时候饮用。

本文相关词条概念解析:

葡萄酒

葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经完全或部分发酵酿成的酒精度数不低于8.5%的饮料酒精饮料。通常分红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒三种。红葡萄酒一般用红葡萄品种酿制,白葡萄酒可用白葡萄品种或者脱皮的红葡萄品种酿制,桃红葡萄酒用红葡萄品种酿制,但浸皮期较短。葡萄酒,一般是在餐桌上饮用的,故常称为佐餐酒(Tablewines)。葡萄酒是通过在葡萄汁中加入酵母发酵而来,酒精发酵是葡萄酒酿造最主要的阶段,其反应非常复杂,除生成酒精、二氧化碳以及少量甘油、高级醇类、酮醛类、酸类、脂类等成份外,还生成磷酸等许多中间产物。

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