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如何制作牛排的酱汁呢种方法做出美味酱汁的

2021.09.15 来源: 浏览:1次

如何制作牛排的酱汁呢5种方法做出美味酱汁

牛排酱汁有很多种,比如有黑椒汁、蘑菇汁、番茄汁、洋葱汁、边尼士汁、波米滋汁、蓝起司汁和布朗少司汁等。而酱汁的选择则是根据每个人的口味不同而有不同的选择。

牛排酱汁有很多种,比如有黑椒汁、蘑菇汁、番茄汁、洋葱汁、红酒汁、白汁、边尼士汁、波米滋汁、蓝起司汁和布朗少司汁等。而酱汁的选择则是根据每个人的口味不同而有不同的选择。因此我们下面就主要讲酱汁的自制方法。

黑椒汁(black pepper sauce)

配料:黑椒碎10g、干葱碎25g、蒜蓉25g、牛油30g、布朗少司25og、白兰地酒4 tea spoons、盐little

做法:取一个干净的汁煲,烧热后加入黑椒碎慢炒香,攒少许白兰地酒后加入牛油,再将黑椒碎略炒一会儿,再加入干葱碎和蒜蓉一起炒香,加入布朗少司后,煮约5至6分钟,撞入软牛油即可。

蘑菇汁(mushroom sauce)

配料:白菌片50g、蒜蓉5g、布朗少司250g table spoons、白兰地酒little、牛油little

嫌弃他;小勇偷亲生爸爸的钱 做法:用牛油炒香蒜蓉,再加入白菌片略炒一下,攒白兰地酒后加入布朗少司煮5分钟,加入软牛油即可。

边尼士汁(sauce bearnnaise)

配料:他力根香草5g、干葱25g、黑胡椒粒5g、红醋100ml、白酒little、清牛油500ml、蛋黄3 pc、盐little、番茜碎little

做法:用红醋、他力根香草、干葱和黑椒粒一起煮成香草醋汁,经过滤后候用。取一个干净的钢盆,将蛋黄3只和白酒一起打起泡至乳白状,然后加入香草醋,如此将所有的清牛油打完调味后加入番茜碎即可。

牛排酱汁有很多种,比如有黑椒汁、蘑菇汁、番茄汁、洋葱汁、边尼士汁、波米滋汁、蓝起司汁和布朗少司汁等。而酱汁的选择则是根据每个人的口味不同而有不同的选择。

白汁(white cream sauce)

配料:牛油100g、面粉250g、鲜奶(忌廉)500ml、汤底1.5 litres、盐-胡椒粉little、香叶pc

做法:

1.锅烧热,放入食用油。加入香叶,黑胡椒。小火爆香。放入面粉迅速搅动。待成浓稠状出锅,制成面捞。

2.锅中放黄油,化开后放入制好的面捞。搅动几下,烹入白兰地酒。加入适量的水,烧开(注意,不要太多。打出来的汁才浓稠)。加入盐,味,糖,调好味。

3.转入小火煲30分种,最后加入牛奶适量。再煲10分钟。即成。

牛排酱汁有很多种,比如有黑椒汁、蘑菇汁、番茄汁、洋葱汁、边尼士汁、波米滋汁、蓝起司汁和布朗少司汁等。而酱汁的选择则是根据每个人的口味不同而有不同的选择。

布朗少司(Brown sauce)

配料:大汤30kg 、鸡骨(牛骨、牛筋等)5kg、洋葱1kg、芹菜1kg、胡萝卜1kg、2片香叶、2勺子黑椒粉、2桶番茄膏面粉(黄面捞)2 tea spoons、白兰地酒little

做法:先将各式的骨头等剁碎(不要用羊骨或鸭骨等)略炒香后,攒小许白兰地酒烧香,再将它放入局炉里用230度局香。将芹菜、洋葱、甘笋切碎用油炒香,加入香叶、番茄膏、面粉一起用慢火炒至红黑色,然后将烧香的骨头一起炒一下,再攒白兰地酒后与大汤一起煮,加入探草,黑椒碎一起煮3小时,过滤后调即可。

标签:如何制作牛排的酱汁

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